STRACOTTO AL BAROLO

Ingredienti   campanello di manzo gr. 1000 porri n. 2 passata di pomodoro lt. 1/4 barolo o altro vino forte lt. 3/4 olio di e.v. oliva   q.b. farina   q.b. peperoncino in polvere   q.b. patate n. 4   Preparazione:   Fate appassire il porro tagliato a fettine con l’olio di oliva in un tegame antiaderente (io, che sono … Continua a leggere

BACCALA’ AL LATTE

Ingredienti:   Baccalà ammollato gr. 1000 cipolla n. 1 olive nere di Gaeta gr. 50 capperi sotto sale gr. 30 scalogni n. 2 farina   q.b. olio di oliva   q.b. latte lt. ¾ alici sott’olio n. 5/6   Preparazione:   Fate appassire la cipolla e i due scalogni con l’olio di oliva in una padella antiaderente. Tagliato il baccalà … Continua a leggere

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti: farina gr. 150 uova (separate) n. 6 zucchero gr. 250 burro gr. 150 lievito bustine 1/2 cioccolato fondente gr. 200 zucchero a velo   q.b. Preparazione: Per prima cosa dividete le uova, montate a neve fermissima gli albumi e conservateli in frigo in un recipiente sufficientemente grande da contenere in un secondo tempo anche gli altri ingredienti. Mettete a … Continua a leggere

CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO

    Ingredienti: farina gr. 250 uova (tuorli) n. 2 zucchero gr. 100 burro gr. 100 latte bicchierini 1 scorza di limone grattugiata 1 ricotta gr. 250 cioccolato fondente gr. 200  Preparazione per la pasta: Miscelare gli ingredienti cominciando con il fare una fontana con la farina, aggiungere 250 gr. di zucchero, 2 uova, il burro fuso ed il limone … Continua a leggere

POLENTA MARINARA

Mi è venuto in mente di condire la polenta in maniera un po’ insolita, oltre che con il classico sugo di spuntature. Ho cucinato, quindi un bel polpo verace nel seguente modo: Mettere in un tegame un po’ di olio di oliva extravergine e mettervi dentro a rosolare il polipo coprendolo con il coperchio. Dopo circa 20 minuti, quando il polipo … Continua a leggere

BACCALA’ AL COCCIO

Ingredienti:   Baccalà ammollato gr. 700 passata di pomodoro gr. 500 aglio spicchi n. 2 olive nere di Gaeta gr. 50 capperi sotto sale gr. 20 pinoli gr. 20 uvetta gr. 20 farina q.b. olio di oliva q.b. Preparazione:    Messa l’uvetta a bagno in acqua tiepida mezz’ora prima di iniziare, togliete il nocciolo dalle olive e sciacquate i capperi. … Continua a leggere

ANELLETTI ALLA SICILIANA IN CROSTA DI MELANZANE

Ho cucinato questa vera delizia per la mia festa di compleanno. L’avevo fatta altre volte ma poichè nelle ricette vado…a memoria, non sono certa di mettere sempre gli stessi ingredienti e allora forse meglio che li scriva così in futuro servirà anche a me; l’ingrediente principale, gli anelletti, non sono semplici da reperire, a Roma li ho trovati solamente da … Continua a leggere

STRUDELINI BRUNETTA

Li ho chiamati così in onore del nostro caro MiniMinistro in quanto – convalescente per un piccolo intervento chirurgico – sono costretta, in base alle nuove fasce orarie di reperibilità, a stare a casa dalle 8 di mattina alle 8 di sera con un breve intervallo di un’ora dalle 13 alle 14 (appena il tempo di prendere il giornale) in  attesa … Continua a leggere

DELIZIE CAPRESI

  Vi dico subito che io, in genere, ne faccio doppia dose ogni volta, perché non faccio in tempo a tirarla fuori dal forno che è già finita. TORTA AL CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA Ingredienti: 6 cucchiai di cacao amaro, 75 gr. di burro, 50 gr. di cioccolato fondente tritato,  2 uova, 1 pizzico di sale, ½ tazza di noci/mandorle/nocciole … Continua a leggere